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« La Carte d’Été »
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 10 août 2019La Carte d’Été est arrivée au Mas de Boudan ! Comme chaque année c’est un véritable plaisir que de jouer avec cette palette de saveurs estivales et surtout de les partager avec vous …Nous commence...
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Balade dans le Gard
Par Jérome Nutile / in Visites & Patrimoine / 31 juillet 2019Comme de nombreux français j’ai un attachement tout particulier pour ma région, et plus précisément pour mon Département d’origine, le Gard. Parce que ce sont mes racines, tous ces lieux où j’ai vécu,...
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Autour des Recettes
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 27 juillet 2019Au début de chaque plat il y a avant tout un produit ou du moins la volonté de vouloir mettre en lumière ce produit. Cela peut venir pendant une discussion avec mes Cuisiniers car j’aime aussi savoir ...
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« La Cave des Fromages »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 20 juillet 2019Le Chef Jérôme NutileLe fromage est un élément très important de la gastronomie française, si emblématique de nos régions et de ses terroirs. Certains ont beau dire aujourd’hui que c’est un produi...
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« Nos Producteurs »
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 12 juillet 2019Quand on est Cuisinier - et qu’on prend la peine de chercher – on à l’opportunité de côtoyer ceux et celles qui font notre Terroir et par définition notre Cuisine. Ces productrices et producteurs nous...
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« Accord Met/Vin autour du Lièvre »
Par Jérome Nutile / in De la vigne au verre / 9 février 2019C’est autour d’un plat emblématique que nous allons vous proposer cet accord met/vin puisqu’il s’agit du Lièvre à la Royale. Voici une recette qui marque son retour à chaque Carte d’Automne et qui est...
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« Le Foie Gras »
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 10 janvier 2019S’il est bien un produit emblématique des Fêtes de fin d’année – et vous n’avez pas dû y couper – c’est bien le Foie Gras. Et pourtant ce n’est pas la meilleure période pour le déguster et en Gastrono...
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« Dans les Coulisses du Mas de Boudan »
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 5 janvier 2019Jérôme NutileLe métier de la restauration est un domaine difficile ou il faut s’accrocher et dans lequel il est rare de rencontrer des gens sur qui compter. J’ai eu la chance de faire la connaissa...
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La Cuisson
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 17 décembre 2018Souvent nous vous parlons des produits, des recettes, aujourd’hui c’est sur la cuisson que j’aimerai m’attarder. Elle est la phase finale du plat, elle est tout aussi importante que chaque étape. La p...
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« Les Concours Culinaires »
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 24 novembre 2018Il y’a quelques semaines nous vous présentions à travers quelques photos le chef Matthieu OTTO dans les cuisines du Mas Boudan. Il a fini premier lors des Bocuse d’or France en 2017, s’est qualifié au...
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