-
« Les Desserts »
Par Jérome Nutile / Saveurs & partage / 14 avril 2018Alors qu’au Moyen Age, le Dessert ne marquait pas nécessairement la fin du festin, il devenu puis que l’on sert à la Russe et donc dans notre culture actuelle, la note finale qui vient conclure notre ...
Lire la suite → -
« L’art d’assaisonner »
Par Jérome Nutile / Produits & recettes / 7 avril 2018Ajouter une pincée de sel dans un plat ! Voilà un geste que nous avons tous vu ou fait mille fois, un geste quotidien et presque banal mais qui a pourtant une importance capitale. Si la Cuisine est un...
Lire la suite → -
« Le Beurre »
Par Jérome Nutile / Saveurs & partage / 3 février 2018Aujourd’hui j’ai souhaité vous parler d’un produit qu’on sous-estime souvent malgré le fait qu’on l’utilise – vous et moi – beaucoup en Cuisine : il s’agit du Beurre. Une denrée qui selon certains a f...
Lire la suite → -
« Les Vieilles Recettes »
Par Jérome Nutile / Saveurs & partage / 27 janvier 2018Il existe dans la Cuisine Française ce qu’on pourrait appeler des vieilles recettes. Ces plats, parfois séculaires, font partie intégrante de notre patrimoine Culinaire et nourrissent encore aujourd’h...
Lire la suite → -
« La Carte d’Automne »
Par Jérome Nutile / Saveurs & partage / 9 décembre 2017L’Automne a tardé à souffler mais il semble être bien présent et c’est tout en Gourmandise que je vous propose de braver le froid. Comme vous le savez, à chaque période ses produits. Si nous avons déj...
Lire la suite → -
« Les Champignons »
Par Jérome Nutile / Produits & recettes / 4 novembre 2017Si l’Automne est la Saison des Gibiers, c’est également le temps d’une autre tradition qui éveille chez moi une certaine nostalgie. Car aujourd’hui j’ai eu envie de vous parler des Champignons : un lé...
Lire la suite → -
Carré de Porcelet & Medley de légumes
Par Jérome Nutile / Produits & recettes / 27 octobre 2017Carré de Porcelet rôti au four, Medley de légumes oubliés, jus court Pour 8 personnes Ingrédients et Progression Le Porcelet 3kg Porcelet 5cl Huile d’olive 50g Beurre 1 gousse Ail chemi...
Lire la suite → -
« Le Temps des Gibiers …»
Par Jérome Nutile / Saveurs & partage / 21 octobre 2017Tout doucement la chaleur de l’Été laisse place aux couleurs d’Automne. Et comme à chaque Saison, ses envies, je vais aujourd’hui vous parler d’une viande que j’affectionne partager avec mes gourmets ...
Lire la suite → -
Dans les Coulisses du Bistr’AU
Par Jérome Nutile / Les coulisses du Mas de Boudan / 30 septembre 2017Le Mot du Chef Aujourd’hui j’aimerais vous présenter Célia qui a commencé au Bistr’AU en 2015. C’est quelqu’un qui a beaucoup évolué depuis son arrivée chez nous il y a deux ans et demi. Même si el...
Lire la suite → -
Soupe de Potimarron en Cappuccino de Truffes
Par Jérome Nutile / Produits & recettes / 16 septembre 2017Soupe Crémeuse de Potimarron en Cappuccino de Truffes Pour 8 personnes Ingrédients et Progression Soupe Crémeuse 1kg Potimarron 100 g Oignons 50 gousses Ail 25cl Fond blanc 25 c...
Lire la suite →