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Les Haricots de Paimpol
Par Jérome Nutile / Saveurs & partage / 16 octobre 2018Il y’a dans chaque restaurant des plats qui perdurent pour différentes raisons, souvent par leur succès mais également pour le plaisir que nous avons à les préparer. C’est sans surprise que nous gardo...
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« Petit avant-goût de la Carte d’Automne »
Par Jérome Nutile / Saveurs & partage / 26 septembre 2018En cuisine vous n’êtes pas sans savoir que les Saisons annoncent le changement et même si les températures laissent encore flotter un petit air de vacances, l’automne est bien là. Pour vous mettre en ...
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« Autour de la Carte d’Été »
Par Jérome Nutile / Produits & recettes / 21 juillet 2018Les saisons s’enchainent et enfin le soleil s’est installé. Comme chaque fois c’est l’occasion de créer et d’innover. Et si pour beaucoup l’Été est synonyme de farniente, c’est un toujours nouveau déf...
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« Accord Met/Vin autour du Homard »
Par Jérome Nutile / De la vigne au verre / 26 juin 2018Pour vous parler d’accord Met/Vin, j’ai choisi une recette du moment proposé par notre Chef Jérôme Nutile : le Homard Bleu étuvé en carapace, Salade d’artichaut et Caviar, Nuage moelleux aux zestes d’...
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« Autour du Poulpe »
Par Jérome Nutile / Produits & recettes / 9 juin 2018D’où naissent les recettes ? C’est difficile à dire mais souvent il y’a une étincelle, un souhait, un défi ou même une nostalgie. Ici c’est le produit qui m’a séduit et surtout le challenge de séduire...
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Dans les Coulisses du Mas de Boudan
Par Jérome Nutile / Les coulisses du Mas de Boudan / 27 mai 2018Le Mot du Chef Travailler dans une structure comme le Mas de Boudan, c’est aussi l’opportunité de rencontrer et travailler avec des gens investies et passionnés. C’est pour cette raison qu’aujourd...
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« Autour des Légumes de Printemps »
Par Jérome Nutile / Produits & recettes / 22 mai 2018Entre deux nuages on peut déjà sentir les premiers rayons de Soleil. Le Printemps est une période que j’affectionne et que je trouve très inspirante. Chaque Saison à sa subtilité, on commence à laisse...
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« Les Desserts »
Par Jérome Nutile / Saveurs & partage / 14 avril 2018Alors qu’au Moyen Age, le Dessert ne marquait pas nécessairement la fin du festin, il devenu puis que l’on sert à la Russe et donc dans notre culture actuelle, la note finale qui vient conclure notre ...
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« L’art d’assaisonner »
Par Jérome Nutile / Produits & recettes / 7 avril 2018Ajouter une pincée de sel dans un plat ! Voilà un geste que nous avons tous vu ou fait mille fois, un geste quotidien et presque banal mais qui a pourtant une importance capitale. Si la Cuisine est un...
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« Le Beurre »
Par Jérome Nutile / Saveurs & partage / 3 février 2018Aujourd’hui j’ai souhaité vous parler d’un produit qu’on sous-estime souvent malgré le fait qu’on l’utilise – vous et moi – beaucoup en Cuisine : il s’agit du Beurre. Une denrée qui selon certains a f...
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