« Dans les Coulisses du Mas de Boudan »
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 5 janvier 2019Jérôme NutileLe métier de la restauration est un domaine difficile ou il faut s’accrocher et dans lequel il est rare de rencontrer des gens sur qui compter. J’ai eu la chance de faire la connaissa...
Lire la suite →« Les Concours Culinaires »
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 24 novembre 2018Il y’a quelques semaines nous vous présentions à travers quelques photos le chef Matthieu OTTO dans les cuisines du Mas Boudan. Il a fini premier lors des Bocuse d’or France en 2017, s’est qualifié au...
Lire la suite →Dans les Coulisses du Mas de Boudan
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 27 mai 2018Le Mot du ChefTravailler dans une structure comme le Mas de Boudan, c’est aussi l’opportunité de rencontrer et travailler avec des gens investies et passionnés. C’est pour cette raison qu’aujourd...
Lire la suite →Dans les Coulisses du Bistr’AU
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 30 septembre 2017Le Mot du ChefAujourd’hui j’aimerais vous présenter Célia qui a commencé au Bistr’AU en 2015. C’est quelqu’un qui a beaucoup évolué depuis son arrivée chez nous il y a deux ans et demi. Même si el...
Lire la suite →« Le management en Cuisine »
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 15 juillet 2017L’écrivain Paul Valéry a dit « Un Chef est un homme qui a besoin des autres ». C’est une phrase qui a beaucoup d’écho surtout quand on est Chef de Cuisine et qui plus est patron de son propre établiss...
Lire la suite →« Autour du Bistr’AU »
Par Jérome Nutile / in Le projet / 8 juillet 2017Voilà plus de deux ans que le Bistr’AU existe et que nous avons l’honneur de vous accueillir du lundi au samedi pour partager notre vision d’une Cuisine gourmande, fraîche et accessible. Depuis son ou...
Lire la suite →Le Concours Gilles Goujon
Par Jérome Nutile / in L’équipe / 3 juin 2017Gilles Goujon, chef 3 étoiles de l'Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse dans l'Aude) est le parrain de ce concours - en partenariat avec Metro - qui a pour vocation de mettre en valeur le travail d'un...
Lire la suite →Mon apprentissage avec le Chef Pascal Morel
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 2 mai 2017Récemment, je vous ai parlé de ma rencontre avec le Chef Georges Blanc et de la manière dont celle-ci a changé ma vision de ce qu’est un restaurant. J’aimerais aujourd’hui rendre hommage à un autre Ch...
Lire la suite →« Dans les Coulisses du Mas de Boudan»
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 26 février 2017Cette semaine, nous vous emmenons encore une fois dans les coulisses du Mas de Boudan et cette fois-ci côté Service au restaurant Gastronomique avec Joël Banzato. Et pour nous le présenter, c’est Chri...
Lire la suite →« Noël au Mas de Boudan » par Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 25 décembre 2016Je sais que certains de nos gourmets sont étonnés que nous ne soyons pas ouverts pour Noël, à savoir le 24 au soir et le 25 Décembre toute la journée. La restauration est un métier passionnant mais su...
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