« Le Mas de Boudan en 2016 » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 28 avril 2016Bientôt plus d’une année que nous avons posé nos valises au Mas de Boudan. Et en si peu de temps ce lieu comporte déjà pour moi beaucoup d’importance et de souvenirs. Il est l’écrin d’un rêve qui a p...
Lire la suite →« Dans mes Cuisines » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 19 avril 2016Comme je l’ai dernièrement partagé avec vous, j’ai été formé à l’ancienne, à la « vieille école » comme on dit. Et parce qu’on ne change pas une équipe qui gagne, j’entretiens aujourd’hui encore, dans...
Lire la suite →« Mon Apprentissage » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 5 avril 2016Comme le disait Montaigne, « Mon apprentissage n'a d'autre fruit que de me faire sentir combien il me reste à apprendre »: C'est l'essence même de la formation, nous confronter à nos propres limites t...
Lire la suite →Interview Gabriel Angermaier
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan, L’équipe / 1 mars 2016Le Sommelier du Mas de Boudan, Gabriel Angermaier s’est vu décerner le titre de Meilleur Sommelier du Languedoc-Roussillon lors du Concours réalisé par Vinisud et en collaboration avec « Sud de France...
Lire la suite →« Dans les coulisses … du Bistr’AU » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 30 janvier 2016« La Cuisine, c'est l'envers du décor, là où s'activent les hommes et femmes pour le plaisir des autres » [Bernard Loiseau] Il y a un peu plus d’un an nous avons baptisé l’ouverture du Mas de Boudan ...
Lire la suite →« La Dame de Cœur » by Nutile
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 5 décembre 2015Un gars …« La création a toujours besoin de hasard » et si vous prêtez l'oreille à l'histoire d’un couple, vous vous direz qu'une rencontre imprévue peut conduire à une bien belle harmonie. Parce ...
Lire la suite →« Les Coulisses du Mas de Boudan : les apprentis »
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan, L’équipe / 5 novembre 2015Aujourd'hui j’aimerais continuer à vous présenter tous ceux qui font vivre au jour le jour le Mas de Boudan et notamment ceux qui feront la cuisine de demain : nos apprentis Cuisiniers !Accueillir...
Lire la suite →« Les Terrasses » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 26 août 2015« Il faut cultiver notre Jardin » [Voltaire]Bientôt un an que nous avons investi et rénové ce magnifique lieu qu’est le Mas de Boudan. Souvenez-vous, j’avais confié la réalisation du Jardin au pay...
Lire la suite →« Les Coulisses du Mas de Boudan (suite) » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan, L’équipe / 7 août 2015Il y a quelques semaines, je vous présentais une partie de l’équipe du restaurant Gastronomique. Je souhaiterais aujourd'hui continuer à mettre en lumière ceux qui font le Mas de Boudan, ceux qui œuvr...
Lire la suite →« Les Coulisses du Gastronomique » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan, L’équipe / 28 juin 2015Jeune apprenti cuisinier, je me souviens la première fois où je suis rentré dans une cuisine. Je me souviens de cette impression d’unicité, où chacun œuvre pour un but commun : l’amour de la gastronom...
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