« La Pâtisserie »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 29 octobre 2018Qui n’a jamais gardé un peu de place pour le Dessert ? Qui ne s’est jamais réservé tout au long du repas pour pouvoir profiter de la dernière gourmandise sucrée qui vient conclure tout bon repas ? Et ...
Lire la suite →Les Haricots de Paimpol
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 16 octobre 2018Il y’a dans chaque restaurant des plats qui perdurent pour différentes raisons, souvent par leur succès mais également pour le plaisir que nous avons à les préparer. C’est sans surprise que nous gardo...
Lire la suite →« Petit avant-goût de la Carte d’Automne »
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 26 septembre 2018En cuisine vous n’êtes pas sans savoir que les Saisons annoncent le changement et même si les températures laissent encore flotter un petit air de vacances, l’automne est bien là. Pour vous mettre en ...
Lire la suite →« Autour de la Carte d’Été »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 21 juillet 2018Les saisons s’enchainent et enfin le soleil s’est installé. Comme chaque fois c’est l’occasion de créer et d’innover. Et si pour beaucoup l’Été est synonyme de farniente, c’est un toujours nouveau déf...
Lire la suite →« Accord Met/Vin autour du Homard »
Par Jérome Nutile / in De la vigne au verre / 26 juin 2018Pour vous parler d’accord Met/Vin, j’ai choisi une recette du moment proposé par notre Chef Jérôme Nutile : le Homard Bleu étuvé en carapace, Salade d’artichaut et Caviar, Nuage moelleux aux zestes d’...
Lire la suite →« Autour du Poulpe »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 9 juin 2018D’où naissent les recettes ? C’est difficile à dire mais souvent il y’a une étincelle, un souhait, un défi ou même une nostalgie. Ici c’est le produit qui m’a séduit et surtout le challenge de séduire...
Lire la suite →« Autour des Légumes de Printemps »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 22 mai 2018Entre deux nuages on peut déjà sentir les premiers rayons de Soleil. Le Printemps est une période que j’affectionne et que je trouve très inspirante. Chaque Saison à sa subtilité, on commence à laisse...
Lire la suite →« Les Desserts »
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 14 avril 2018Alors qu’au Moyen Age, le Dessert ne marquait pas nécessairement la fin du festin, il devenu puis que l’on sert à la Russe et donc dans notre culture actuelle, la note finale qui vient conclure notre ...
Lire la suite →« L’art d’assaisonner »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 7 avril 2018Ajouter une pincée de sel dans un plat ! Voilà un geste que nous avons tous vu ou fait mille fois, un geste quotidien et presque banal mais qui a pourtant une importance capitale. Si la Cuisine est un...
Lire la suite →« Le Beurre »
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 3 février 2018Aujourd’hui j’ai souhaité vous parler d’un produit qu’on sous-estime souvent malgré le fait qu’on l’utilise – vous et moi – beaucoup en Cuisine : il s’agit du Beurre. Une denrée qui selon certains a f...
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