« Recette : St Jacques & Coco de Paimpol» by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 29 septembre 2015Noix de St Jacques dans un bouillon léger de haricots coco de Paimpol corsé à l’huile de Truffes (8 personnes) : Ingrédients : 32 pc St jacques 150g beurre 600g Haricots coco de Paimpol 1...
Lire la suite →« Gard Au Chef » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 21 septembre 2015Le Mot du ChefEn Février 2015, j’ai eu l’honneur de pouvoir participer à la création de l’association « Gard au Chef ». Cinq Chefs, tous étoilés et/ou Meilleur Ouvrier de France, réunis avec l’env...
Lire la suite →« Le Rouget Barbet » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 15 septembre 2015Cette semaine nous allons parler d'un produit de saison que j'adore, il s’agit du Rouget !Le Rouget Barbet dit "petit bateau » - car issu d'une pêche artisanale - est un poisson à la chair fine et...
Lire la suite →« Le Concours MOF » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 6 septembre 2015Pourquoi devenir MOF ? Si vous me posiez la question, je vous répondrais que c’est avant tout un rêve d’enfant. Tout jeune déjà je vouais une admiration – tout comme mon père - à ces artisans MOF que ...
Lire la suite →« La Carte des Vins » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage, De la vigne au verre / 2 septembre 2015Le mot du ChefLe mariage du vin et de la cuisine remonte à l'Antiquité, et a traversé les âges pour devenir un véritable classique de nos jours. Le vin dans la gastronomie est un élément essentiel...
Lire la suite →« La Tomate » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage, Produits & recettes / 15 août 2015Le mot du ChefS’il y a bien un « fruit » qui annonce l’été et le retour des beaux jours, c’est bien la tomate ! Et Je dois l’avouer, c’est un de mes produits préférés car encore une fois je repars...
Lire la suite →« La Nouvelle Carte » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Actualités de nos tables, Saveurs & partage / 26 juillet 2015Vous l’avez peut être remarqué, mais depuis quelques semaines, nous proposons au restaurant Gastronomique une nouvelle carte. Proposer une carte, c’est toujours un challenge mais aussi une nécessité....
Lire la suite →« Recette : Le Boeuf Race Aubrac» by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage, Produits & recettes / 13 juillet 2015LE BOEUF RACE AUBRAC (4 personnes) :- Le filet en foie gras et raisins de Corinthe - Le paleron en raviole dans un consommé à l’huile de gingembre - L’onglet en tartare aux huîtresFi...
Lire la suite →« La Fleur de Courgette » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage, Produits & recettes / 5 juillet 2015Ce mois-ci j’avais envie de partager avec vous un grand classique dans la cuisine gastronomique Française, que je cuisine depuis mon époque d’apprenti : la fleur de Courgette !Mais commençons par ...
Lire la suite →« Les Aromates » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage, Produits & recettes / 30 mai 2015Le mot du ChefLes herbes et aromates ont toujours eu une place importante dans l’histoire de la Gastronomie. Souvent liés à la culture des plantes médicinales,déjà avec les Égyptiens il y a 5000 a...
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