« L’Artichaut Calice » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage, Produits & recettes / 22 mai 2015« Le bonheur c’est comme un artichaut, on doit enlever les feuilles pour voir s’il y a un cœur dedans !» [Dominique Abel] Cette semaine j’aurais pu vous parler de la Reine du moment : l’asperge ! Mai...
Lire la suite →« La Boutique du Mas de Boudan » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Actualités de nos tables, Saveurs & partage / 7 mai 2015Comme j’ai essayé de le démontrer lors du dernier article, le produit est au centre de l’assiette et de toutes les attentions. Il est donc normal pour un Chef, de partir à la recherche de produits de ...
Lire la suite →« La Conception d’un plat » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Actualités de nos tables, Saveurs & partage / 25 avril 2015« La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile. » [Anthelme Brillat-Savarin]Concevoir un plat est peut-être l’essence même de notre travail. C’es...
Lire la suite →« L’Agneau Pascal » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 12 avril 2015« La bonne cuisine, c’est le souvenir » [Georges Simenon]Il y a une semaine avait lieu Pâques, j'en profite donc pour vous parler d’un produit qui me tient vraiment à cœur : l’agneau … Tout d’abor...
Lire la suite →« Cours de Cuisine » By Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 17 mars 2015C’est après de nombreuses demandes de la part de mes clients que j’ai décidé de donner des cours de cuisine. C’est d’ailleurs un des devoirs (voire le plus important) du MOF : la transmission et le pa...
Lire la suite →« La Truffe » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 22 février 2015« Le génie dans les arts et la truffe dans les champs s'affranchissent des règles de la culture ; on les trouve sans pouvoir les reproduire. » [Jean Antoine Petit] La truffe, c’est un cadeau de Mère ...
Lire la suite →La Picholine, c’est déjà par fierté qu’on en parle, elle est la « gardoise ».
Par Jérome Nutile / in Actualités de nos tables, Produits & recettes / 22 septembre 2014J’ai deux autres raisons de vous parler de la Picholine aujourd’hui. D’abord, elle fête les dix ans de son AOP. Grâce à cette double appellation, nous avons aujourd’hui une olive et une huile reconn...
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