Le Menu St Sylvestre
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 11 décembre 2019S’il n’y avait qu’une seule règle à respecter pour un bon repas de Saint Sylvestre, c’est de proposer des produits nobles et de qualité. Si l’on veut que cette soirée soit exceptionnelle alors il faut...
Lire la suite →« La Cave des Fromages »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 20 juillet 2019Le Chef Jérôme NutileLe fromage est un élément très important de la gastronomie française, si emblématique de nos régions et de ses terroirs. Certains ont beau dire aujourd’hui que c’est un produi...
Lire la suite →« La Pâtisserie »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 29 octobre 2018Qui n’a jamais gardé un peu de place pour le Dessert ? Qui ne s’est jamais réservé tout au long du repas pour pouvoir profiter de la dernière gourmandise sucrée qui vient conclure tout bon repas ? Et ...
Lire la suite →« Autour de la Carte d’Été »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 21 juillet 2018Les saisons s’enchainent et enfin le soleil s’est installé. Comme chaque fois c’est l’occasion de créer et d’innover. Et si pour beaucoup l’Été est synonyme de farniente, c’est un toujours nouveau déf...
Lire la suite →« Autour du Poulpe »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 9 juin 2018D’où naissent les recettes ? C’est difficile à dire mais souvent il y’a une étincelle, un souhait, un défi ou même une nostalgie. Ici c’est le produit qui m’a séduit et surtout le challenge de séduire...
Lire la suite →« Autour des Légumes de Printemps »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 22 mai 2018Entre deux nuages on peut déjà sentir les premiers rayons de Soleil. Le Printemps est une période que j’affectionne et que je trouve très inspirante. Chaque Saison à sa subtilité, on commence à laisse...
Lire la suite →« L’art d’assaisonner »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 7 avril 2018Ajouter une pincée de sel dans un plat ! Voilà un geste que nous avons tous vu ou fait mille fois, un geste quotidien et presque banal mais qui a pourtant une importance capitale. Si la Cuisine est un...
Lire la suite →« Les Champignons »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 4 novembre 2017Si l’Automne est la Saison des Gibiers, c’est également le temps d’une autre tradition qui éveille chez moi une certaine nostalgie. Car aujourd’hui j’ai eu envie de vous parler des Champignons : un lé...
Lire la suite →Carré de Porcelet & Medley de légumes
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 27 octobre 2017Carré de Porcelet rôti au four, Medley de légumes oubliés, jus court Pour 8 personnes Ingrédients et ProgressionLe Porcelet3kg Porcelet 5cl Huile d’olive 50g Beurre 1 gousse Ail chemi...
Lire la suite →Soupe de Potimarron en Cappuccino de Truffes
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 16 septembre 2017Soupe Crémeuse de Potimarron en Cappuccino de Truffes Pour 8 personnes Ingrédients et ProgressionSoupe Crémeuse1kg Potimarron 100 g Oignons 50 gousses Ail 25cl Fond blanc 25 c...
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