« Autour de la Truffe » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 28 janvier 2017Il y a quelques semaines se tenait le Weekend de la Truffe à Uzès durant lequel j’ai eu la chance de pouvoir proposer une recette autour ce beau produit. Vous le savez, j’aime beaucoup la Truffe et on...
Lire la suite →« Les Huîtres » par Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 21 décembre 2016Alors que Noël approche, j’aimerais vous parler d’un produit qui est pour beaucoup je pense, emblématique de ces périodes de Fêtes : les huîtres. Et ce que j’affectionne le plus dans cet aliment, c’es...
Lire la suite →« Autour de la Tomate et de la Mozzarella » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 30 juillet 2016L'été est enfin là, la chaleur aussi et avec elle son cortège de barbecues ... Mais c’est aussi le moment pour profiter d’une association de produits à la fois simple et savoureuse - la fameuse Tomate...
Lire la suite →« Petite Escapade Viticole » by Gabriel Angermaier
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 19 juin 2016Cuvée Sainte Marie, Appellation LimouxPour débuter cette escapade j’aimerais vous emmener tout à fait à l’ouest du Languedoc-Roussillon et plus particulièrement du côté de Limoux. Une des particul...
Lire la suite →Recette : Tournedos de Bœuf aux Asperges, façon Cordon bleu …
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 28 mai 2016Tournedos de Bœuf aux Asperges, façon Cordon bleu, sauce aux Truffes (pour 8 personnes) Ingrédients & Progression :Tournedos de Bœuf aux Asperges, Facon Cordon Bleu8 pièce...
Lire la suite →« L’Asperge » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 15 mars 2016Pour beaucoup le Printemps est marqué par l’éclosion des fleurs et l’arrivée des beaux jours. Mais pour nous autres Chefs, ce sont les produits qui annoncent les saisons. Et l’asperge – suivi de la Mo...
Lire la suite →Recette : Suprême de Volaille soufflé aux Truffes …
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage, Produits & recettes / 5 mars 2016Suprême de Volaille soufflé aux Truffes et Mousseline de Pomme de Terre et Jus de Rabasse réduit: Ingrédients :1 beau poulet fermier (bio c'est encore mieux !)Des belles Pomme...
Lire la suite →« Le Lièvre à la Royale façon Sénateur Couteaux »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 26 novembre 2015Nous avions déjà abordé ici même une recette qui fait office de grand classique de la Cuisine Gastronomique Française, de par son ancienneté et sa complexité : le Lièvre à la Royale.C'est un plat...
Lire la suite →« Le Lièvre » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 17 octobre 2015"Rien ne sert de courir, il faut savoir le cuire à point" Comme je l’ai déjà évoqué, j’ai à cœur de mettre en avant les produits de ma région mais j’aime aussi proposer des produits que l’on trouve d...
Lire la suite →« Recette : St Jacques & Coco de Paimpol» by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 29 septembre 2015Noix de St Jacques dans un bouillon léger de haricots coco de Paimpol corsé à l’huile de Truffes (8 personnes) : Ingrédients : 32 pc St jacques 150g beurre 600g Haricots coco de Paimpol 1...
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