« La Tomate » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage, Produits & recettes / 15 août 2015Le mot du ChefS’il y a bien un « fruit » qui annonce l’été et le retour des beaux jours, c’est bien la tomate ! Et Je dois l’avouer, c’est un de mes produits préférés car encore une fois je repars...
Lire la suite →« Recette : Le Boeuf Race Aubrac» by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage, Produits & recettes / 13 juillet 2015LE BOEUF RACE AUBRAC (4 personnes) :- Le filet en foie gras et raisins de Corinthe - Le paleron en raviole dans un consommé à l’huile de gingembre - L’onglet en tartare aux huîtresFi...
Lire la suite →« La Fleur de Courgette » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage, Produits & recettes / 5 juillet 2015Ce mois-ci j’avais envie de partager avec vous un grand classique dans la cuisine gastronomique Française, que je cuisine depuis mon époque d’apprenti : la fleur de Courgette !Mais commençons par ...
Lire la suite →« Les Aromates » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage, Produits & recettes / 30 mai 2015Le mot du ChefLes herbes et aromates ont toujours eu une place importante dans l’histoire de la Gastronomie. Souvent liés à la culture des plantes médicinales,déjà avec les Égyptiens il y a 5000 a...
Lire la suite →« L’Artichaut Calice » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage, Produits & recettes / 22 mai 2015« Le bonheur c’est comme un artichaut, on doit enlever les feuilles pour voir s’il y a un cœur dedans !» [Dominique Abel] Cette semaine j’aurais pu vous parler de la Reine du moment : l’asperge ! Mai...
Lire la suite →La Picholine, c’est déjà par fierté qu’on en parle, elle est la « gardoise ».
Par Jérome Nutile / in Actualités de nos tables, Produits & recettes / 22 septembre 2014J’ai deux autres raisons de vous parler de la Picholine aujourd’hui. D’abord, elle fête les dix ans de son AOP. Grâce à cette double appellation, nous avons aujourd’hui une olive et une huile reconn...
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