Jérôme Nutile, Chef du Mas de Boudan

Il y a quelques mois je vous ai parlé de Jordan, un apprenti qui évolue au restaurant Gastronomique et qui fraîchement débarqué de sa Bretagne était directement venu au Mas de Boudan à la recherche d’un apprentissage : une audace et une détermination qui m’avait beaucoup plus. Et si je vous reparle de lui aujourd’hui ce n’est pas pour rien car il vient de remporter le Concours des Apprentis organisé par la Confrérie des Restaurateurs de Métiers du Gard. Une occasion donc pour moi et toute l’équipe du Mas de Boudan de le féliciter pour cette victoire qu’il doit à son travail et qui vient saluer sa détermination même s’il lui reste – et je lui dis tous les jours - encore à apprendre.

Jordan Rouillard, Apprenti au Mas de Boudan

C’est en me renseignant auprès de mon CFA que j’ai appris l’existence de ce Concours. Même si le temps impartis à la préparation était court, j’ai décidé d’y participer afin de pouvoir tester mes acquis. Le thème du concours imposé était la Pintade découpée a Cru en deux cuissons et nous devions livrer quatre assiettes au Jury. J’ai donc demandé l’aide au Chef Jérôme Nutile qui a accepté de me coacher pour cette épreuve en compagnie de Soufiane Assarrar son second de Cuisine au restaurant Gastronomique. J’en profite d’ailleurs pour les remercier tous les deux, sans leur aide je n’y serais pas arrivé. La phase de préparation a été très intense et le Chef à réussit à me mettre dans les conditions réelles du Concours en me surveillant de très près, exactement comme l’ont fait les membres du Jury pendant l’épreuve. Je dois avouer que c’est très impressionnant de devoir cuisiner devant tout ce monde et le moment de la dégustation est encore plus intense. Je suis très satisfait d’avoir remporté ce Concours. Je poursuis l’année prochaine mon Bac Pro au Mas de Boudan et je compte d’ailleurs me présenter au Concours de Meilleur Apprenti de France. Je trouve que les Concours permettent de s’améliorer et d’en apprendre plus sur nous-même car il me reste encore beaucoup à apprendre. J’en profite une fois encore pour remercier le Chef Jérôme Nutile et Soufiane pour le temps qu’ils m’ont consacré mais aussi la Confrérie des Restaurateurs de Métier du Gard pour cette belle épreuve.