La première fois que j’ai visité le Mas de Boudan, j’y ai découvert un lieu magique, chaleureux et plein d'authenticité : j’ai compris que c’était là que je voulais réaliser ce rêve un « peu fou » ! C’est pourquoi nous avons travaillé afin de restituer la noblesse de ce Mas sans l’altérer.

Après plusieurs mois de travaux, nous avons finalement ouvert le Bistr’AU, le restaurant gastronomique « Jérôme Nutile » ainsi que l’hôtel et la boutique, le tout rassemblé autour d’un jardin paysagé par mon ami MOF Frédéric Faure.

Le Bistr’AU

Notre projet est simple : proposer à un prix accessible une cuisine de qualité élaborée à partir de produits frais et de saison, sans s’interdire quelques produits nobles, comme la Truffe. Et pour que la découverte soit complète, le vin est proposé au verre. Le tout dans une ambiance de Bistrot chaleureuse et agréable avec cuisine ouverte : c’est toujours plus stimulant de cuisiner devant ses clients.
Le Bistr’AU a été inauguré le 28 Novembre dernier, ce fut un réel plaisir de partager ce moment avec mes amis (et Chefs) et marquer ainsi le début d’une belle aventure !

Le restaurant gastronomique « Jérôme Nutile »

Ici tout est permis ! Le restaurant est au cœur du Mas de Boudan, dans ce lieu que nous avons voulu conviviale et raffiné, un espace idéal pour partager avec mes hôtes, ma passion et mon amour de la cuisine. Ils pourront d’ailleurs découvrir la « Cave d’affinage » situé au cœur du restaurant où l’on peut découvrir ces fromages tels des bijoux dans une vitrine. Non loin de là, nous avons disposé la « Cave à Vin » dans les pierres de l’escalier de la Tour du Mas de Boudan où trônent les vins de nos producteurs.

L’Hôtel

A l’instar d’une « auberge », nous aimons l’idée de pouvoir accueillir les voyageurs ! Bien qu’à l’abri des bruits de la ville, Le Mas de Boudan est situé à quelques minutes du Centre-Ville historique de Nîmes et de ses fameuses Arènes. Nous avons voulu un cadre confortable et feutré dans un espace spacieux avec vu sur notre Jardin pour que nos hôtes profitent de cet instant. Et s’ils le souhaitent le voyage peut continuer « en salle » …

La Boutique

Etre cuisinier, c’est aussi et surtout avoir l’amour des bons produits et pour mes restaurants c’est ce que je recherche, il était donc presque logique pour nous, de proposer cette boutique. Non seulement pour valoriser le travail exceptionnel de nos producteurs mais aussi pour les partager avec nos clients parce que finalement : c’est ça pour nous le Mas de Boudan : un lieu de partage !