Mathieu CHAPEL et Giovanni GARINI, sont les patrons pêcheurs et fondateurs de Côté Fish au GRAU-DU-ROI (30).

Ces jeunes passionnés travaillent de façon artisanale pour proposer du poisson extra-frais de méditerranée et des coquillages de Camargue. Des trésors issus d’une pêche durable et responsable.

Sans intermédiaires, ils assurent eux-mêmes la livraison de leur pêche de la nuit jusqu’au Restaurant, qualité et fraicheur étant leur promesse essentielle. Ils ont une véritable expertise et un sérieux sans faille.

Leur offre évolue ainsi au cours des saisons… et de la pêche du jour !

Voilà pourquoi nous n’annonçons plus sur nos cartes une espèce de poisson de saison en particulier, mais « La Pêche du Grau du Roi « Côté Fish » ».

Ce ne sont plus le patron pêcheur ni le chef cuisinier qui décident du menu, mais bien dame nature.

Ensemble nous mettons en place une réelle démarche environnementale complète et volontariste : restaurateur et artisan pêcheur travaillant la main dans la main, de la mer à l’assiette, dans le respect de la nature et du produit.

" Nous travaillons avec Jérôme depuis un moment. Il a su nous faire confiance en permettant à ses clients de manger du poisson extra-frais en provenance du Grau-du-Roi."

A notre rencontre, j’ai été très sensible à leur philosophie : « pêcher moins, mais mieux », avec une véritable conscience de la fragilité de l’écosystème.

Ils travaillent ainsi avec leurs petits métiers traditionnels, comprenez des embarcations de moins de 12 mètres : le Pomette et le Chocolat.

Les livraisons sont l’occasion pour nous de partager un moment d’échanges de bon matin autour d’un café : Croyez-moi, entre les aléas de la mer et leurs méthodes de travail, ils ont toujours des histoires à raconter comme seuls les marins savent le faire…

Mathieu et Giovanni sont engagés pour que les générations futures puissent encore pécher et perpétuer l’héritage du patrimoine naturel et artisanal qu’ils ont en charge.

La responsabilité, la passion, l’échange et la transmission… leurs valeurs font forcément écho au Meilleur Ouvrier de France que je suis. Derrière des produits d’exception se cachent encore des histoires humaines qu’il est important de mettre en avant !

COTE FISH

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Adresse : Quai Christian Ghiosozo - 30240 Le Grau du Roi
Téléphone : 04 66 71 99 50