Blog Officiel du Chef Jérôme Nutile – La Mas de Boudan – Nîmes

Aujourd'hui j’aimerais continuer à vous présenter tous ceux qui font vivre au jour le jour le Mas de Boudan et notamment ceux qui feront la cuisine de demain : nos apprentis Cuisiniers !

Accueillir des apprentis au sein de son restaurant est une condition sine qua non quand on veut parler de transmission. Tous les cuisiniers sont passés par cette phase d’apprentissage qui nous permet d’apprendre par l’expérience. Un enseignement qui ne doit pas se cantonner aux techniques culinaires, mais aussi au cœur de notre métier : le plaisir et la découverte ! C’est d’ailleurs l’occasion pour moi de saluer et remercier mon Maître d’Apprentissage Pascal Morel qui m’a non seulement tout appris mais m’a surtout transmis son amour de la Cuisine qui ne m’a jamais quitté.

Devenir apprenti Cuisinier demande beaucoup de passion et d’implication et ce dès le plus jeune âge. C’est un métier intransigeant qui nécessite du courage et c’est sûrement pour cette raison que l’envie d’apprendre doit être le moteur de tout apprenti.

Hakim, Apprenti Cuisinier

hakim

Son histoire est un peu particulière car il a débuté chez nous au poste de plongeur. Un jour de tempête en cuisine, il est venu nous aider et j’ai remarqué son intérêt et son implication dans les tâches que nous lui avions confiées. Après une semaine d’essai en tant que Commis pour le second de Cuisine du restaurant Gastronomique, je l’ai informé que s’il souhaitait faire son apprentissage au Mas de Boudan cela était possible. Opportunité qu’il a saisie puisqu'il est actuellement en première année d’apprentissage Cuisine au CFA de Marguerites.

Jordan, Apprenti Cuisinier

jordan

Ce jeune Breton a quitté sa péninsule natale pour les Vallées Nîmoises et la clémence de son climat. Il n’a pas hésité à directement venir me voir au restaurant. Une audace et une détermination qui m’ont plu et que je retrouve dans le travail de cet apprenti en seconde année.

Je vous donne rendez-vous pour un prochain billet sur les Coulisses du Mas de Boudan pour poursuivre la présentation de nos autres futurs Pâtissiers et Cuisiniers …

Share Button