Je vous présente notre jardin gardois de 4000m2 situé à NERS (30).

Entre les mains expertes de mon ami Christian Colautti, maraicher-militant, nous avons créé ce jardin pour le restaurant. C’est un homme exigeant en qui j’ai toute confiance.

Tomates anciennes, aubergines, poivrons, piment doux des Cévennes… C’est le fruit d’années de travail et de tests pour obtenir les résultats que nous recherchions.

Sélection rigoureuse de plantes, terre désherbée à la main, pas de pesticide… des secrets qui n’en sont plus, mais c’est la recette pour des avoir des produits de qualité.

Nous allons produire pour le Mas de Boudan, ce sera du sur mesure… au grès de la nature qui reste seule maitre !

Si ce jardin est le fruit d’un travail très abouti, en partenariat avec Christian, je n’en suis pas à mon coup d’essai !

Photo de Jérôme Nutile dans le Jardin du Castellas à Collias (30) dans les années 2000.

Déjà dans les années 2000, j’avais mon propre jardin du temps où j’officiais en tant que chef du Castellas à COLLIAS (30). Ma passion des produits m’a toujours mené vers la terre !

Reportage de France Bleu Gard Lozère sur notre jardin