Le Mas de Boudan à Nimes (30) où se trouvent nos restaurants, recèle de nombreux recoins secrets.

Nous y avons un carré d’herbes aromatiques où nous cueillons ce dont nous avons besoin au fil des saisons et des recettes

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Nous avons retravaillé ce jardin avec mon ami Meilleur Ouvrier de France Art des Jardins Paysagés Frédéric Faure pendant le confinement 2021 pour l’agrandir et avoir de plus nombreuses variétés d’herbes à disposition toute l’année.

Frédéric Faure et Jérôme Nutile

Thym, ciboulette, mélisse, sauge, menthe fraise, menthe chocolat, menthe Chartreuse… du plus classique au plus original, nous y avons une sélection gourmande de choix !

Arrosées avec l’eau de pluie récupérée dans le puit de notre Mas qui fut jadis un mas agricole, ces plantes font l’objet de tous nos soins.

Pour limiter les besoins en eau et les protéger, nous utilisons un paillage de BRF (Bois Raméal Fragmenté), issus des tailles des arbres de notre jardin ! Nous limitons ainsi les intrants et recyclons, car au jardin comme en cuisine : Rien ne se perd et tout se transforme !