Je sais que certains de nos gourmets sont étonnés que nous ne soyons pas ouverts pour Noël, à savoir le 24 au soir et le 25 Décembre toute la journée. La restauration est un métier passionnant mais surtout très – très – prenant et c’est pour moi important de pouvoir profiter de ce jour-là avec les gens que j’aime. De plus j’ai la chance d’être accompagné d’une équipe formidable qui répond présente toute l’année et c’est également une satisfaction que de leur permettre de passer Noël en famille, une façon pour moi de les remercier.

Car la journée du 24 Décembre est une journée importante puisque nous sommes ouverts le midi mais surtout nous assurons la livraison traiteur. Il est impensable de décevoir ceux qui nous ont fait confiance pour leur repas de Noël, nous mettons donc beaucoup de cœur à l’ouvrage. C’est une journée chargée qui se terminera bien souvent vers 18h pour se conclure autour d’un pot avec toute l’équipe du Mas de Boudan, un beau moment de convivialité avant que chacun puisse regagner son chez soi.

C’est donc au Mas de Boudan que je fête Noël accompagné de ma famille. C’est avant tout le moment de se faire plaisir, c’est d’ailleurs le seul jour de l’année où j’aime sortir de belles bouteilles. Parfois le Menu se fait même en fonction des Cuvées débouchées pendant la Soirée. Pour ce qui est du repas, les maîtres mots sont qualités et simplicité. Je reste finalement très traditionnel dans le choix des produits avec par exemple des huîtres, du foie gras, du saumon fumé … La Gastronomie étant mon métier, c’est vrai que j’attache beaucoup d’importance pendant ses moments à partager tout ce qui fait en quelque sorte mon quotidien avec les gens qui sont présents avec moi ce jour-là.

Comme plat de résistance on privilégiera une belle volaille, comme une Chapon de Bresse par exemple qu’on aura farci et laissé cuire doucement. En règle générale, essayez de privilégier la qualité de votre produit et restez simple dans sa préparation.
Je m’impose beaucoup de rigueur toute l’année dans ma Cuisine, cette journée est un véritable moment de détente où je peux profiter pleinement de ma famille autour d’une belle table : voilà tout ce que je peux vous souhaiter de mieux pour cette Journée de Noël !

Jérôme Nutile