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« Autour du Poulpe »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 9 juin 2018D’où naissent les recettes ? C’est difficile à dire mais souvent il y’a une étincelle, un souhait, un défi ou même une nostalgie. Ici c’est le produit qui m’a séduit et surtout le challenge de séduire...
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Dans les Coulisses du Mas de Boudan
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 27 mai 2018Le Mot du ChefTravailler dans une structure comme le Mas de Boudan, c’est aussi l’opportunité de rencontrer et travailler avec des gens investies et passionnés. C’est pour cette raison qu’aujourd...
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« Autour des Légumes de Printemps »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 22 mai 2018Entre deux nuages on peut déjà sentir les premiers rayons de Soleil. Le Printemps est une période que j’affectionne et que je trouve très inspirante. Chaque Saison à sa subtilité, on commence à laisse...
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« Les Desserts »
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 14 avril 2018Alors qu’au Moyen Age, le Dessert ne marquait pas nécessairement la fin du festin, il devenu puis que l’on sert à la Russe et donc dans notre culture actuelle, la note finale qui vient conclure notre ...
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« L’art d’assaisonner »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 7 avril 2018Ajouter une pincée de sel dans un plat ! Voilà un geste que nous avons tous vu ou fait mille fois, un geste quotidien et presque banal mais qui a pourtant une importance capitale. Si la Cuisine est un...
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« Le Beurre »
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 3 février 2018Aujourd’hui j’ai souhaité vous parler d’un produit qu’on sous-estime souvent malgré le fait qu’on l’utilise – vous et moi – beaucoup en Cuisine : il s’agit du Beurre. Une denrée qui selon certains a f...
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« Les Vieilles Recettes »
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 27 janvier 2018Il existe dans la Cuisine Française ce qu’on pourrait appeler des vieilles recettes. Ces plats, parfois séculaires, font partie intégrante de notre patrimoine Culinaire et nourrissent encore aujourd’h...
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« La Carte d’Automne »
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 9 décembre 2017L’Automne a tardé à souffler mais il semble être bien présent et c’est tout en Gourmandise que je vous propose de braver le froid. Comme vous le savez, à chaque période ses produits. Si nous avons déj...
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« Les Champignons »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 4 novembre 2017Si l’Automne est la Saison des Gibiers, c’est également le temps d’une autre tradition qui éveille chez moi une certaine nostalgie. Car aujourd’hui j’ai eu envie de vous parler des Champignons : un lé...
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Carré de Porcelet & Medley de légumes
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 27 octobre 2017Carré de Porcelet rôti au four, Medley de légumes oubliés, jus court Pour 8 personnes Ingrédients et ProgressionLe Porcelet3kg Porcelet 5cl Huile d’olive 50g Beurre 1 gousse Ail chemi...
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