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Filet de Rouget & Crème de Courgette
Par Jérome Nutile / Non classé / 5 août 2017Filet de Rouget juste raidi, Crème de Courgette au basilic, Sauce vierge Pour 8 personnes Ingrédients et Réalisation Filet de Rouget juste raidi 4 pièces Rouget (300 ou 500 g) 2 cl Huile d’...
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« Autour de la Carte d’Été »
Par Jérome Nutile / Saveurs & partage / 29 juillet 2017Alors que la Saison estivale est bien installée, nous avons comme à notre habitude fait évoluer la Carte du restaurant Gastronomique. La part belle à encore une fois été faîtes aux produits de notre T...
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« Le management en Cuisine »
Par Jérome Nutile / Les coulisses du Mas de Boudan / 15 juillet 2017L’écrivain Paul Valéry a dit « Un Chef est un homme qui a besoin des autres ». C’est une phrase qui a beaucoup d’écho surtout quand on est Chef de Cuisine et qui plus est patron de son propre établiss...
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« Autour du Bistr’AU »
Par Jérome Nutile / Le projet / 8 juillet 2017Voilà plus de deux ans que le Bistr’AU existe et que nous avons l’honneur de vous accueillir du lundi au samedi pour partager notre vision d’une Cuisine gourmande, fraîche et accessible. Depuis son ou...
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« Nîmes et son Terroir »
Par Jérome Nutile / Saveurs & partage / 10 juin 2017Imaginons un instant que vous lecteur, n’êtes pas Nîmois. Que vous faudrait-il absolument voir et goûter si par hasard vous étiez de passage dans notre belle cité Romaine ? C’est bien là un des plus b...
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Le Concours Gilles Goujon
Par Jérome Nutile / L’équipe / 3 juin 2017Gilles Goujon, chef 3 étoiles de l'Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse dans l'Aude) est le parrain de ce concours - en partenariat avec Metro - qui a pour vocation de mettre en valeur le travail d'un...
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Mon apprentissage avec le Chef Pascal Morel
Par Jérome Nutile / Les coulisses du Mas de Boudan / 2 mai 2017Récemment, je vous ai parlé de ma rencontre avec le Chef Georges Blanc et de la manière dont celle-ci a changé ma vision de ce qu’est un restaurant. J’aimerais aujourd’hui rendre hommage à un autre Ch...
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« Toqués D’Oc aux Arènes de Nîmes » par Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / Actualités de nos tables / 22 avril 2017Le Samedi 6 Mai, les Arènes de Nîmes accueilleront l’événement Toqués d’Oc auquel participe l’association Gard aux Chefs qui est présidé par le Chef Serge Chenet et dont je suis membre. Ce rendez-vous...
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« Du Champ à l’assiette avec Patrick Chabrier »
Par Jérome Nutile / Saveurs & partage / 16 avril 2017Le mot du Chef On ne peut pas être Cuisinier sans aimer les produits. Sans comprendre que la base de toute Gastronomie trouve son fondement ici. Comme un ébéniste qui choisit son bois, comme un tai...
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« Quand je vais au restaurant … »
Par Jérome Nutile / Saveurs & partage / 1 avril 2017Quand on tient un restaurant, c’est avant tout qu’on aime recevoir mais ce n’est pas incompatible avec le fait d’aimer être reçu. C’est mon cas et j’ai beaucoup de plaisir à découvrir d’autres établis...
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