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« Le Lièvre » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 17 octobre 2015"Rien ne sert de courir, il faut savoir le cuire à point" Comme je l’ai déjà évoqué, j’ai à cœur de mettre en avant les produits de ma région mais j’aime aussi proposer des produits que l’on trouve d...
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« Bientôt une année au Mas de Boudan » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Nîmes, le choix du cœur / 6 octobre 2015“Qu'une chose soit difficile doit nous être une raison de plus pour l'entreprendre.” [Rainer Maria Rilke] Au mois de Décembre 2015 nous célébrerons officiellement la première année d’existence du Ma...
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« Recette : St Jacques & Coco de Paimpol» by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 29 septembre 2015Noix de St Jacques dans un bouillon léger de haricots coco de Paimpol corsé à l’huile de Truffes (8 personnes) : Ingrédients : 32 pc St jacques 150g beurre 600g Haricots coco de Paimpol 1...
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« Gard Au Chef » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 21 septembre 2015Le Mot du ChefEn Février 2015, j’ai eu l’honneur de pouvoir participer à la création de l’association « Gard au Chef ». Cinq Chefs, tous étoilés et/ou Meilleur Ouvrier de France, réunis avec l’env...
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« Le Rouget Barbet » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 15 septembre 2015Cette semaine nous allons parler d'un produit de saison que j'adore, il s’agit du Rouget !Le Rouget Barbet dit "petit bateau » - car issu d'une pêche artisanale - est un poisson à la chair fine et...
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« Le Concours MOF » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 6 septembre 2015Pourquoi devenir MOF ? Si vous me posiez la question, je vous répondrais que c’est avant tout un rêve d’enfant. Tout jeune déjà je vouais une admiration – tout comme mon père - à ces artisans MOF que ...
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« La Carte des Vins » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage, De la vigne au verre / 2 septembre 2015Le mot du ChefLe mariage du vin et de la cuisine remonte à l'Antiquité, et a traversé les âges pour devenir un véritable classique de nos jours. Le vin dans la gastronomie est un élément essentiel...
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« Les Terrasses » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 26 août 2015« Il faut cultiver notre Jardin » [Voltaire]Bientôt un an que nous avons investi et rénové ce magnifique lieu qu’est le Mas de Boudan. Souvenez-vous, j’avais confié la réalisation du Jardin au pay...
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« La Tomate » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage, Produits & recettes / 15 août 2015Le mot du ChefS’il y a bien un « fruit » qui annonce l’été et le retour des beaux jours, c’est bien la tomate ! Et Je dois l’avouer, c’est un de mes produits préférés car encore une fois je repars...
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« Les Coulisses du Mas de Boudan (suite) » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan, L’équipe / 7 août 2015Il y a quelques semaines, je vous présentais une partie de l’équipe du restaurant Gastronomique. Je souhaiterais aujourd'hui continuer à mettre en lumière ceux qui font le Mas de Boudan, ceux qui œuvr...
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