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« La Dame de Cœur » by Nutile
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan / 5 décembre 2015Un gars …« La création a toujours besoin de hasard » et si vous prêtez l'oreille à l'histoire d’un couple, vous vous direz qu'une rencontre imprévue peut conduire à une bien belle harmonie. Parce ...
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« Le Lièvre à la Royale façon Sénateur Couteaux »
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 26 novembre 2015Nous avions déjà abordé ici même une recette qui fait office de grand classique de la Cuisine Gastronomique Française, de par son ancienneté et sa complexité : le Lièvre à la Royale.C'est un plat...
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« La Carte d’Automne » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 16 novembre 2015« Automne : Le post-scriptum du soleil » Pierre VéronC’est le temps où les feuillages du Mas de Boudan se parent de rouille et d’or … L’Automne s’est installé tout doucement, faisant ainsi le li...
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« Les Coulisses du Mas de Boudan : les apprentis »
Par Jérome Nutile / in Les coulisses du Mas de Boudan, L’équipe / 5 novembre 2015Aujourd'hui j’aimerais continuer à vous présenter tous ceux qui font vivre au jour le jour le Mas de Boudan et notamment ceux qui feront la cuisine de demain : nos apprentis Cuisiniers !Accueillir...
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« Dîner de Gala – CHU de Nîmes » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 28 octobre 2015« Savoir donner, peu le savent, c'est le secret du bonheur. » Anatole France Savoir sortir – de temps en temps – de sa cuisine, pour un Chef c’est important ! Alors si on peut le faire et se rendre u...
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« Le Lièvre » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 17 octobre 2015"Rien ne sert de courir, il faut savoir le cuire à point" Comme je l’ai déjà évoqué, j’ai à cœur de mettre en avant les produits de ma région mais j’aime aussi proposer des produits que l’on trouve d...
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« Bientôt une année au Mas de Boudan » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Nîmes, le choix du cœur / 6 octobre 2015“Qu'une chose soit difficile doit nous être une raison de plus pour l'entreprendre.” [Rainer Maria Rilke] Au mois de Décembre 2015 nous célébrerons officiellement la première année d’existence du Ma...
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« Recette : St Jacques & Coco de Paimpol» by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Produits & recettes / 29 septembre 2015Noix de St Jacques dans un bouillon léger de haricots coco de Paimpol corsé à l’huile de Truffes (8 personnes) : Ingrédients : 32 pc St jacques 150g beurre 600g Haricots coco de Paimpol 1...
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« Gard Au Chef » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 21 septembre 2015Le Mot du ChefEn Février 2015, j’ai eu l’honneur de pouvoir participer à la création de l’association « Gard au Chef ». Cinq Chefs, tous étoilés et/ou Meilleur Ouvrier de France, réunis avec l’env...
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« Le Rouget Barbet » by Jérôme Nutile
Par Jérome Nutile / in Saveurs & partage / 15 septembre 2015Cette semaine nous allons parler d'un produit de saison que j'adore, il s’agit du Rouget !Le Rouget Barbet dit "petit bateau » - car issu d'une pêche artisanale - est un poisson à la chair fine et...
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