Le Samedi 6 Mai, les Arènes de Nîmes accueilleront l’événement Toqués d’Oc auquel participe l’association Gard aux Chefs qui est présidé par le Chef Serge Chenet et dont je suis membre. Ce rendez-vous Gastronomique ne tournera par uniquement autour de la Cuisine mais aussi des produits et surtout des producteurs de notre Terroir qui seront mis à l’honneur.
La participation a cet événement était en quelque sorte logique pour les membres actuels de l’association Gard aux Chefs, une façon de démontrer encore la richesse et la beauté de notre patrimoine local. Vous pourrez donc débuter votre matinée – dans ce lieu magique que sont les Arènes de Nîmes - par une visite du Marché de nos producteurs et vignerons. C’est en partie avec ces Vins et ces produits que sera confectionné le Menu « Via Gusto – Palimpeste » que vous pourrez déguster pendant l’événement. 10 Chefs se sont réunis pour vous offrir un aperçu de la Gastronomie Nîmoise. Chaque réalisation est d’ailleurs mise en miroir avec un vin pour que la dégustation soit complète.
Pour l’occasion je vous proposerais d’ailleurs un Cromesquis de Taureau à la Saint Gilloise. Le point de départ de cette recette est bien entendu le Bœuf à la Saint Gilloise, un ragout à base de câpres et d’anchois très connu ici. On le propose parfois avec du Taureau, ce qui sera le cas ici, il sera accompagné d’une émulsion de pomme de terre des Sables d’Aigues-Mortes. Je trouvais important de proposer une réalisation qui puise sa source dans l’histoire et la tradition du Terroir Nîmois. Et pour connaître le vin qui l’accompagnera, il faudra le découvrir sur place !
Enfin, peu avant ce repas se tiendra l’intronisation des nouveaux membres de Gard aux Chefs. Je ne vous en dirais pas plus sur ceux qui rejoindront nos rangs prochainement sinon qu’ils sont finalement déjà des ambassadeurs de notre Terroir. Je suis d’ailleurs très heureux que l’association ouvre ses horizons et accueillent de nouveaux membres. C’est une opportunité pour tous d’échanger autour d’une passion qui nous est commune : notre Terroir et ses produits !
Jérôme Nutile
