Attention, cuisine canaille de haute volée pour une addition qui défie toute concurrence. Après Courchevel, l’Uruguay, une belle expérience de sous-chef chez Georges Blanc et l’obtention de deux étoiles à L’Hôtel du Castellas à Collias, Jérôme Nutile – MOF 2011 – s’installe enfin.

Son Bistr’AU a ouvert il y a quelques semaines, dans un vieux mas provençal, à deux pas du centre ville. Pourquoi on y va ? Pour la fraîcheur des produits, pour sa salade de haricots coco aux copeaux de joues de boeuf, ravigote… et pour sa vision décomplexée de la cuisine bistrotière, avec des tripes, des pieds de cochon et tout ce qui lui passe par la tête ... [Lire la suite de l'article]